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Fleischer/innen schlachten Tiere und verarbeiten deren Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen, Konserven und Gerichten weiter. In Fleischerläden präsentieren und verkaufen sie die Produkte und beraten Kunden.
Fleischer/innen arbeiten in Betrieben des Fleischerhandwerks und der Fleisch- und Wurstwarenindustrie, in Fleischerfach- und Einzelhandelsgeschäften, in Fleischgroßmärkten, in Schlacht- und Fleischzerlegebetrieben, zum Teil auch in der Gastronomie.
Je nach Beschäftigungsbetrieb und Aufgabe sind sie beispielsweise in Ausbein- und Zerlegeräumen, Wurstküchen, Räucherräumen, Verkaufsräumen, Schlachthallen, Produktionshallen und Kühlräumen tätig.
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