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Fleischermeister/innen übernehmen verantwortliche Fach- und Führungsaufgaben vor allem in handwerklichen Fleischereibetrieben, aber auch in Fleischerei-Filialbetrieben sowie in der Fleisch- und Wurstwarenindustrie.
Besonders anspruchsvolle Fachaufgaben erledigen Fleischermeister/innen häufig selbst, beispielsweise wenn es um den Einkauf der Schlachttiere, die Entwicklung einer neuen Wurstrezeptur oder um die Erprobung einer neuen Maschine geht. Vor allem in kleineren Fleischereien führen sie in der Regel alle berufsüblichen Tätigkeiten, den Verkaufsbereich meist ausgenommen, auch selbst aus.
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